Предпочитаю все такие вредности, но вкусности, готовить дома. Предлагаю вам свой рецепт простого гамбургера.
Продукты для приготовления
На семью из 4 человек нам потребуется:
- не сдобные булочки – 4 шт.;
- помидор крупный – 1 шт.;
- огурцы соленые или маринованные – 2 шт. (средние);
- листья салата или пекинской капусты – 4 шт.;
- фарш мясной – 300 гр.;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- сыр – 100-150 гр.;
- майонез, кетчуп по вкусу;
- соль, черный молотый перец;
- растительное масло;
- для взрослых – 1 зубчик чеснока из расчета на 1 булочку.
Некоторые подсказки
Я беру обычные покупные не сдобные булочки, или «Кунцевские» с кунжутом. Очень редко готовлю их сама – моя хлебопечка, к сожалению, не справляется с таким маленьким объемом, в ней можно печь только хлеб большими буханками.
В гамбургер можно добавить зеленые листья салата. Но в зимнее время его вкус мне не нравится, даже если покупать зелень у фермеров. Беру обычную пекинскую капусту и снимаю верхние, зеленые листья. Да и с белой, хрустящей частью пекинской капусты, гамбургер получится наиболее сочным.
Помидор выбираю самый большой, под размер булочки.
Маринованные огурчики собственного приготовления у меня небольшие, поэтому потребуется 2 штуки. Если беру покупные, или соленые из бочки – достаточно одного овоща.
Мясной фарш предпочитаю чисто говяжий или смешанный.
Сыр лучше брать обычный, твердый. Но у меня в холодильнике осталось очень много заранее тертого сыра (слишком много натерли в Новый год, я его заморозила). Поэтому я воспользовалась им.
Чеснок добавляю только во «взрослые» гамбургеры – себе и мужу. Детям готовлю без него.
Пошаговое приготовление
Булочки разрезаем на две части. Нагреваем сковороду, и не добавляя на нее масло, прижариваем булочки изнутри в течение 1-1,5 минуты.
Нарезаем помидоры кругляшами шириной 0,3-0,5см. Режем огурчики. На детский гамбургер я обычно выкладываю 2 таких длинных дольки, на взрослый – 3-4.
Выкладываем горячую, поджаренную булочку на тарелку. Накрываем полотенцем, чтобы пока готовится мясо, она не остыла.
В фарш добавляем одно куриное яйцо, соль и черный перец.
Тщательно вымешиваем. После чего фарш надо «отбить». Говорят для того, чтобы он пропитался воздухом. Но по мне, так как раз наоборот – ощущение, что из него выходит лишний воздух, он становится более плотным и прекрасно ведет себя в котлете.
На ту же сковороду, где готовились булочки, наливаем немного растительного масла. Делим наш фарш на 4 ровные части. Из каждой части формируем круглую котлету и обжариваем ее 1-1,5 минуты с каждой стороны.
Когда котлета полностью дожарилась с обеих сторон, выкладываем на нее сыр и ждем, пока он начнет немного подтаивать.
Достаем из-под полотенца булочки, кладем немного кетчупа и майонеза и размазываем по поверхности. В этот же момент для «взрослых» гамбургеров я выдавливаю через чеснокодавилку 1 зубчик чеснока.
Выкладываем лист салата (пекинской капусты) и помидорку. Желательно томат немного подсолить – по мне, так намного вкуснее.
Помещаем на гамбургер горячую котлетку с сыром.
Сверху кладем маринованные огурчики. На верхнюю часть булочки можно также немного намазать кетчупа с майонезом и накрыть гамбургер.
Я специально держу булочки теплыми, и кладу котлету горячей, чтобы не греть всю конструкцию ни в печке, ни в микроволновке. Мне нравится именно такой способ, когда овощи остаются свежими, а то что нужно – теплым.
Вот такие чудесные домашние гамбургеры у меня получились. Надеюсь, вам понравится мой рецепт и подсказки. Приятного аппетита!